Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. En una safata untada amb oli d’oliva, poseu la carn salpebrada i els ossos de vedella. Poseu-ho al forn a 190 ºC, fins que estigui ben cuit.
  2. Renteu les pastanagues i els porros, peleu les cebes i trossegeu-ho tot. Sofregiu-ho en una olla amb una mica d’oli i l’all, fins que estigui ben daurat.
  3. Retireu la safata del forn, mulleu-ho amb una mica d’aigua i afegiu-ho a les verdures. Cobriu-ho completament d’aigua, afegiu-hi una mica de salsa de soja i un o dos ceps, nets i trossejats. Feu-ho coure a foc mitjà 2 h, remenant-ho de tant en tant.
  4. Retireu la carn de la cassola, coleu el brou i passeu-lo per un xinès. Refrigereu-lo unes hores (l’ideal és tota la nit). Retireu-ne la capa de greix que es formarà a la superfície quan estigui fred.
  5. Esmicoleu la carn de vedella. Reserveu-la.
  6. Netegeu els bolets, trossegeu-los i salteu-los. Quan hagin deixat anar l’aigua i s’hagi evaporat, afegiu-hi unes gotes d’oli i salteu-los 1-2 min.
  7. Mulleu-los amb el brou de carn i incorporeu-hi la carn esmicolada. Feu-ho coure uns minuts, rectifiqueu-ne el punt de sal i serviu-ho amb una mica de julivert picat per sobre.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto