Preparació
- Escalfeu la nata i el sucre en un cassó a foc suau. Tot seguit, afegiu-hi la xocolata. I, per acabar, incorporeu-hi l’aigua i el whisky.
- Per al gelat: infusioneu la llet calenta amb les espècies. Feu un caramel amb el sucre, que afegireu al preparat anterior, i reserveu-ho 12 h.
- Amb la llet infusionada, els rovells, la glucosa i el sucre invertit, prepareu una crema que ha d’arribar als 82 ºC. Quan hagi arribat a aquesta temperatura, apagueu el foc i deixeu-ho refredar a la nevera 12 h.
- Tot seguit, passeu-ho per la geladora. Si no en teniu, sempre podeu comprar el gelat bo i fet.
- Muntatge: en un plat soper, aboqueu-hi la sopa i, al centre, una cullerada de gelat i una llesca torrada de pa i xocolata.