Preparació
- Cobriu els pèsols amb l’aigua i poseu-los a bullir amb sal 15 min.
- Escorreu-los i tritureu-los amb un polsim de pebre blanc. Coleu-ho i rectifiqueu-ho.
- Poseu els encenalls de pernil en una plàtera de forn sobre paper antiadherent, tapeu-ho amb un altre paper i poseu-hi un pes.
- Assequeu-ho al forn 15 min a 150 ºC. Serviu la sopeta amb el pernil sec i la menta trinxada.