Consells de cuina La Vanguardia

Preparació

  1. Per a la salsa de safrà: poseu a reduir fins a la meitat el fumet, amb la nata i el safrà. Passeu-ho pel túrmix i coleu-ho. 
  2. Afegiu-hi el rovell i lligueu-ho, al foc. La salsa ha de quedar cremosa i groguenca. 
  3. Per a la samfaina: talleu totes les verdures a dauets i poseu-les a confitar amb l’all i la fulla de llorer, a foc lent, amb una mica d’oli. Rectifiqueu-ho de sal. 
  4. Per al marisc: feu coure tot el marisc per separat, al vapor, fins que s’obri. Traieu la carn de les closques i reserveu-la. 
  5. Muntatge: bulliu la pasta just abans de servir-la. Després de la cocció, enrotlleu-la al voltant d’un motlle rodó d’acer inoxidable de 5 cm de diàmetre. 
  6. Ompliu el motlle de samfaina i disposeu-hi el marisc calent a l’interior, amb cura. 
  7. Traieu el motlle i salseu el pastís de tallarines amb samfaina amb la salsa de safrà. 
  8. Acabeu-ho posant-hi unes plantes aromàtiques fresques per sobre.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

23 feb

La geografia de la cuina italiana

La cuina italiana es caracteritza per una increïble varietat de plats i sabors. Aquest...

24 feb

Calçotades Urbanes al Mercat de la Terra 2018

Cada dissabte dels mesos de febrer i març se celebren les Calçotades Urbanes en el marc del Mercat de...

24 feb

Mercat de Pagès al Prat de Llobregat

Cada dissabte, excepte festius, a la plaça de Pau Casals té lloc el Mercat de Pagès del Prat. Els...

25 feb

IV Mostra d'olis d'oliva al Priorat

Per quarta vegada, el Celler Clos Figueras organitza una mostra d'olis d'oliva catalans que vol donar suport al...

Portada 213 - Març 2018

REMOLATXA. LA SUPERHEROÏNA MORADA QUE ENS FA EMBOGIR!

  • Sopes: penseu-vos-les totes!
  • Això també és cuina catalana

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto