Preparació
- Per a la salsa de xocolata: poseu l’aigua a bullir, amb el sucre i el cacau, afegiu-hi la cobertura fora del foc i amb un triturador afegiu-hi la mantega a trossets i emulsioneu-ho. Reserveu-ho.
- Per al gelat de vainilla: infusioneu els canonets de vainilla en la llet, la nata i el sucre a 80 ºC. Refredeu-ho ràpidament i deixeu-ho madurar 24 h.
- Afegiu-hi la resta d’ingredients, barregeu-ho passeu-ho per la mantegadora i reserveu-ho al congelador. Muntatge: escalfeu la salsa de xocolata al foc o al microones.
- Banyeu-hi els taps de Cadaqués amb l’ajuda d’una cullera fins que quedin ben xops, poseu-los al fons d’un plat amb la xocolata calenta i serviu-ho amb una bola de gelat de vainilla.