Preparació
- En un recipient, bateu la farina d’arròs amb aigua molt freda, fins a obtenir una crema llisa amb la textura d’unes farinetes molt fines.
- Talleu les potes de pop a medallons fins i assequeu-los en paper de cuina absorbent, amb els musclos.
- Banyeu la salicòrnia en la barreja de tempura, escorreu-ne l’excés de massa i fregiu-la en oli abundant i ben calent.
- Feu el mateix amb els medallons de pop i amb els musclos, reserveu-ho sobre paper de cuina absorbent i serviu-ho de seguida.
CONSELL
És important que l’oli d’oliva estigui ben calent per fregir la tempura; de la mateixa manera, no afegiu massa ingredients a la vegada a l’oli, per no refredarlo.