Tomàquets farcits d’amanida d’arròs

Per Ada Parellada

Tipus de plat Primer

Dificultat Baixa

Sense
gluten Sense
lactosa Amb nens

Ingredients

4 tomàquets
Tomàquet
Un dels fruits que darrerament estan patint una evolució i una diversificació més acusades, amb variants de moltes formes i propietats que cobreixen el calendari anual. Res a veure, ja, amb aquelles dues formes bàsiques, el tomàquet convencional i el 'tomatillo', que els colonitzadors van descobrir a l’imperi asteca i portar, en la primera forma, cap a la Mediterrània, sobretot a Itàlia.
grossos
150 g d’arròs integral
Arròs integral
Arròs al qual s’ha retirat la clofolla, però que no s’ha sotmès al procés de desgast dels arrossos convencionals, cosa que li permet conservar el germen i la capa més exterior, elements rics en vitamines i altres ingredients. Justament per això, aquesta mena d’arròs ha de conservar-se fred i tapat, per evitar que els greixos d’aquestes parts no eliminades ranciegin o absorbeixin les olors del voltant. També per això, el seu temps de cocció és més llarg (generalment, una mica més del doble) del que té la variant feta amb l’arròs tradicional, ja sigui normal o vaporitzat. Val la pena recordar que l’arròs cuit es pot conservar a la nevera uns dies i que també és susceptible de congelació. Per a la recuperació, quan és possible, un escaldat amb aigua bullent i uns segons de repòs per rehidratar-lo són la millor solució.
2 ous
150 g de tonyina en oli
fulles d’enciam romana
un grapat d’olives farcides

Tomàquets farcits d’amanida d’arròs

4 tomàquets
Tomàquet
Un dels fruits que darrerament estan patint una evolució i una diversificació més acusades, amb variants de moltes formes i propietats que cobreixen el calendari anual. Res a veure, ja, amb aquelles dues formes bàsiques, el tomàquet convencional i el 'tomatillo', que els colonitzadors van descobrir a l’imperi asteca i portar, en la primera forma, cap a la Mediterrània, sobretot a Itàlia.
grossos
150 g d’arròs integral
Arròs integral
Arròs al qual s’ha retirat la clofolla, però que no s’ha sotmès al procés de desgast dels arrossos convencionals, cosa que li permet conservar el germen i la capa més exterior, elements rics en vitamines i altres ingredients. Justament per això, aquesta mena d’arròs ha de conservar-se fred i tapat, per evitar que els greixos d’aquestes parts no eliminades ranciegin o absorbeixin les olors del voltant. També per això, el seu temps de cocció és més llarg (generalment, una mica més del doble) del que té la variant feta amb l’arròs tradicional, ja sigui normal o vaporitzat. Val la pena recordar que l’arròs cuit es pot conservar a la nevera uns dies i que també és susceptible de congelació. Per a la recuperació, quan és possible, un escaldat amb aigua bullent i uns segons de repòs per rehidratar-lo són la millor solució.
2 ous
150 g de tonyina en oli
fulles d’enciam romana
un grapat d’olives farcides

Demaneu ajuda a un adult per coure l’arròs: poseu a bullir una olla amb aigua, aboqueu-hi l’arròs i coeu-lo 30 min. Coleu-lo i refresqueu-lo.
Renteu bé els tomàquets. Talleu-ne la part superior, la de les fulles, i buideu-los amb molta cura. Conserveu la polpa.
Poseu els ous en una cassola, cobriu-los d’aigua i bulliu-los 10 min, a partir que l’aigua trenqui el bull. Amb molta cura de no cremar-vos, traieu-los de l’aigua, refresqueu-los, peleu-los i talleu-los menuts.
Piqueu les olives.
En un bol, barregeu els ous durs amb la tonyina i els trossets de tomàquet.
Farciu els tomàquets amb la barreja. Renteu bé les fulles d’enciam romana i talleu-les menudes.
Coroneu els tomàquets amb l’enciam tallat.

Si no teniu arròs integral, cap problema, feu-ho amb arròs blanc, però la cocció serà molt més curta, amb 15 min en tindreu prou.
Si voleu donar un toc especial als tomàquets, amaniu el farcit amb maionesa. Us quedaran deliciosos!
Us agraden les anxoves o les gambetes? Proveu de posar-ne una per sobre de cada tomàquet. La combinació és deliciosa!