Preparació
- Per al pesto: ajunteu tots els ingredients en un got mesclador i munteu-los amb el túrmix.
- Per a la pasta: salteu els bolets en un xic d’oli i afegiu-hi el tomàquet tallat a la juliana. Bulliu la pasta 2-3 min i escorreu-la. Torreu les làmines de cansalada en una paella antiadherent sense oli. Us han de quedar ben cruixents.
- Muntatge: salpebreu el peix i coeu-lo a la planxa. Barregeu la pasta acabada d’escórrer amb el saltat de bolets, amb el tomàquet i el pesto. Disposeu al centre del plat un coixí de pasta; al damunt, el peix, i, pel voltant, les làmines de cansalada. Acabeu-ho amb un cordó de pesto.