Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Daureu les galtes en una cassola amb oli i retireu-ho.
  2. A la mateixa cassola, sofregiu-hi tallats a daus la ceba, l’all, el porro, els tomàquets i les herbes aromàtiques. Mulleu-ho amb el vi ranci i el porto i reduïu-ho fins que sigui sec, mulleu amb el brou de vedella. Reduïu-ho al 50 %.
  3. Introduïu les galtes, salades, a la salsa ja colada i deixeu-ho coure tapat de 2 a 4 hores, segons la mida, a foc molt lent.
  4. Confiteu els albercocs durant 10 minuts en un almívar fet de sucre i aigua. Retireu l’almívar i afegiu-hi una mica del suc de la cocció de la vedella, i deixeu-ho reduir fins que quedin acaramel·lats.
  5. Afegiu-hi uns daus de pa de pagès pintats amb oli de farigola (infusioneu oli d’oliva amb unes branques de farigola) i torrats. Empolvoreu-ho amb julivert picat.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto