Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a la salsa: poseu les nyores tota la nit en remull amb aigua. Amb l’ajut d’una punta, traieu la carn de les nyores i reserveu-la. Peleu les ametlles i les avellanes. En un morter, poseu els alls, les ametlles i les avellanes i piqueu-ho ben fi, afegiu-hi el pa fregit i la carn de les nyores i l’anxova, i piqueu-ho. Afegiu-hi el vinagre, sal i l’oli, a poc a poc, perquè no es talli el xató.
  2. Per a la tempura de bacallà: dessaleu el bacallà esqueixat fins al punt de sal desitjat. Enfarineu-lo i passeu-lo per la barreja de la farina de tempura amb aigua, i fregiu-lo amb oli d’oliva a 180 ºC.
  3. Per a les olives fregides: fregiu les olives en oli d’oliva ben calent i saleu-les un cop fregides.
  4. Per al cruixent: tritureu tots els ingredients i deixeu-los reposar 3 h. Amb una cullera, estireu la massa sobre una placa de plàstic, feu-ne teules i poseu-les al forn uns minuts a 180 ºC.
  5. Per a la crema de tonyina: dessaleu la tonyina fins al punt desitjat. Tritureu-la amb l’aigua i l’oli.
  6. En un bol, poseu-hi l’escarola perruqueta neta amb una mica de salsa de xató i remeneu-ho. 
  7. En un plat fondo poseu la crema de tonyina al fons i, amb un cèrcol, l’escarola amb el xató. Per sobre poseu-hi la tempura i la teula d’anxoves, i, pel voltant, les olives fregides.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto