Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. En una cassola amb oli poseu la ceba i deixeu-la ofegar lentament sense que agafi color.
  2. Afegiu-hi l’arròs, deixeu-lo-hi fins que arribi al punt de nacre. Incorporeu-hi la meitat de l’agrella i el brou de gallina calent, saleu-ho i poseu-ho al forn a 200 ºC. Coeu-ho durant 14 min.
  3. Mentrestant, coeu l’arròs, poseu el rèmol a coure dins del brou de peix, i afegiu-hi el vi de nous a una temperatura de 80 ºC.
  4. Després d’uns 15 min, mireu la cocció del peix. Si és cuit, retireu-ne la pell.
  5. Agafeu el suc de cocció i poseu-lo a reduir fins que en quedi 1 dl. Passeu-ho per la batedora elèctrica amb 90 g de mantega fins que sigui lleugerament cremós. Rectifiqueu-ho de sal.
  6. Abans de muntar els plats afegiu una juliana d’agrella a l’arròs i uns 25 g de mantega. Remeneu-ho per lligar-ho.
  7. En un plat calent disposeu fulles d’agrella en ventall. Poseu-hi al costat el rèmol i al damunt, una cullerada d’arròs. Regueu-ho amb la salsa de nous i les nous picades. Al voltant, podeu afegir-hi oli d’agrella.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto