Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a la pasta sablé: barregeu la mantega a punt de pomada amb la sal, el sucre i l’ametlla en pols, incorporant-hi els ingredients d’un en un fins aconseguir una textura homogènia. Afegiu-hi la meitat de la farina i l’ou, i treballeu-ho fins a homogeneïtzar-ho. Acabeu d’afegir-hi la farina fins que absorbeixi la humitat i es pugui treballar sense que s’enganxi; deixeu reposar la bola de pasta tapada a la nevera 2 h.
  2. Traieu-la, deixeu-la temperar i estireu-la amb el corró fins que faci un gruix d’1/2 cm. Retalleu-la amb un motlle rodó de 12 cm i enforneu-la en una safata pintada amb mantega i amb sucre de llustre a 160 ºC 6 min.
  3. Per a la crema: bulliu la llet i la nata amb safrà assecat (embolicat en paper d’alumini, i enfornat 1 min). Mescleu rovells, sucres i Maizena dissolta en llet freda. Afegiu-hi la llet i la nata bullents i coeu-ho a foc suau fins que agafi textura, sense bullir. Refredeu-ho i reserveu-ho.
  4. Peleu i talleu la pinya a daus. En una paella sense greix i calenta, salteu-la 2 o 3 min fins que es comenci a caramel·litzar. Afegiu-hi el sucre i un polsim de les espècies, la mantega i salteu-ho 30 s més.
  5. Poseu la crema sobre la base de sablé cuita i cobriu-la amb pinya saltada. Acabeu-ho amb una bola de sorbet de préssec.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto