Què cuinar La Vanguardia

Preparació

  1. Per a la crema: bulliu la llet amb la canyella i les pells de cítrics. Blanquegeu el sucre, els rovells i la Maizena. Barregeu les dues preparacions anteriors. Coleu-ho i deixeu-ho bullir fins que s’espesseixi, retireu-ho i afegiu-hi la gelatina remullada i escorreguda. Col·loqueu-ho dins d’uns motlles, deixeu-los refredar i talleu-los a la mida de les postres.
  2. Per als encenalls: barregeu la farina, les clares, el sucre i l’aigua i deixeu-ho reposar a la nevera. Feu tires primes i llargues damunt d’un silpat, empolseu-hi l’ametlla i coeu-ho al forn a 180 ºC fins que es dauri. Retireu-ho i, encara calent, amb una espàtula, doneu-li forma d’espiral. Deixeu-ho refredar.
  3. Per al bany de xocolata: desfeu la xocolata al bany maria, afegiu-hi la mantega i emulsioneu-ho bé. Banyeu-hi els encenalls i deixeu-los refredar sobre un paper sulfurat a temperatura ambient.
  4. Per al caramel: sobre un silpat, cremeu el sucre amb un bufador o una pala de cremar. Reserveu-ne els cristalls. Talleu un rectangle de crema de 8 cm per 2 cm, claveu-hi els cristalls, i col·loqueu-lo dins dels encenalls.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Cuina.cat i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

25 nov

Ruta 'Valls, assaboreix l'oli'

L’oli d’oliva, aliment sagrat a la Mediterrània antiga, també s’ha emprat des de temps...

25 nov

Mercat de la Terra Slow Food

La xarxa de Mercats de la Terra, que impulsa el moviment 'Slow Food', ha posat en marxa un mercat al barri del...

25 nov

Adopta un Celler

Prepareu el paladar per descobrir el Celler Herència Altés, el convidat al Bar del Pla de Barcelona d'aquesta...

25 nov

III Fes l'oliva

La campanya de l’oliva ja ha començat i el Celler Masroig ofereix una experiència oleoturística...

Portada CUINA 210

NADAL EN 10 MINUTS. RECEPTES I TRUCS PER ESTALVIAR TEMPS

  • Un Nadal estranger
  • Qui ha dit que cal sortir del barri?

14 números per només
29,90€

Subscriu-t'hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Cuina.cat i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto