Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a la mousse negra: feu una crema bullint els lactis. En un bol barregeu els rovells i el sucre. Escaldeu la barreja amb els lactis i torneu-ho a coure sense bullir, fins que espesseixi lleugerament, ho coleu pel xinès i ho reserveu en fred.
  2. Un cop freda, barregeu la xocolata negra fosa i la nata semimuntada. Emmotlleu-ho i deixeu-ho refredar.
  3. Per a la mousse blanca: feu bullir els lactis amb la vainilla tallada i raspada, i afegiu-hi la gelatina remullada amb aigua freda. En un bol barregeu els rovells, el sucre i la Maizena diluïda amb llet freda. Escaldeu la barreja amb els lactis i torneu-la a coure fins que espesseixi, ho coleu pel xinès i ho reserveu en fred.
  4. Un cop freda, barregeu la xocolata blanca fosa i la nata semimuntada. Emmotlleu-ho i refredeu-ho.
  5. Per al pa de pessic: munteu les clares amb el sucre i afegiu-hi els rovells i el cacau, que no baixi. Esteneu-ho en paper sulfuritzat i coeu-ho al forn 8 min a 180 ºC.
  6. Per a la salsa: espremeu els cítrics i poseu-ne el suc a reduir amb la glucosa fins aconseguir una textura de xarop dens. Podeu afegir-hi menta i xocolata.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto