1. Bateu el sucre amb el rovell d’ou fins que s’emblanquini i augmenti de volum. Integreu-hi el formatge mascarpone. Ha de quedar amb textura de crema. A part, barregeu el sucre amb el cafè i afegiu-hi l’amaretto. 
2. Remulleu els melindros en aquest líquid i poseu-los en un plat. 
3. En una copa o una tassa que pugui anar a taula, poseu-hi tres cullerades de crema de mascarpone; a sobre, una capa de melindros; després, una cullerada de crema de mascarpone, una altra capa de melindros, i, finalment, una altra cullerada de mascarpone. 
4. Guardeu-ho a la nevera fins a l’hora de servir, que serà quan hi empolsareu el cacau en pols per sobre.