Què cuinar La Vanguardia

Preparació

  1. Per a l’escabetx: sofregiu en una mica d’oli les escalunyes picades; quan comencin a agafar color, afegiu-hi el vinagre i reduïu-ho a la meitat, afegiu-hi els maduixots fets puré amb l’ajut d’una batedora elèctrica i deixeu-ho coure 1 min. Acabeu-hi d’afegir l’oli i conserveu-ho tebi.
  2. Escateu i filetegeu els molls i retireu-ne les espines. En una paella amb oli daureu-los per la part de la pell 1 min, i 20 s per la de la carn.
  3. Poseu-los en una safata i cobriu-los amb l’escabetx a 60 ºC. Deixeu-los 2 h a temperatura ambient. Si no es consumeixen, guardeu-los a la nevera.
  4. Col·loqueu els tomàquets salpebrats i sencers en un recipient per anar al forn i que ens permeti cobrir-los d’oli, afegiu-hi les fulles d’alfàbrega, tapeu el recipient i confiteu-los al forn a 100 ºC durant 1 h.
  5. Escaliveu l’albergínia i peleu-la, piqueu-la i amaniu-la amb oli, sal i porradell picat.
  6. Talleu les maduixes a dauets. Talleu el tomàquet a grills i ompliu-ne els forats interiors amb les maduixes picades.
  7. Col·loqueu el tomàquet al fons del plat, poseu-hi al damunt el filet de moll amb escabetx; després, una cullerada d’albergínia, i, finalment, un buquet d’herbes. Amaniu-ho amb l’escabetx.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Receptes by CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 22.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

23 mai

Taller de postres japoneses

Qui no ha volgut menjar mai el famós dorayaki del Doraemon o els dolços que berenava en Shin Chan? Doncs...

22-24 mai

Espai Priorat 2017

Comença la IV edició de l’Espai Priorat, que s’ha consolidat com el principal esdeveniment...

24 mai

Taller: cuina amb males herbes

Us atreviríeu a tastar una truita d’ortigues? Doncs en aquest taller no només la tastareu, sinó...

24 mai

Taller de risottos

Si us agrada la cuina italiana de ben segur que sou uns amants dels risottos. Aquest arròs típic dels...

Portada Cuina 202

BOLS. TOT EN UN SOL PLAT

  • Truites
  • Te matcha

14 números per només
29,90€

Subscriu-t'hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Receptes by CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 22.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto