Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Aquest any els catalans menjarem més de 700.000 mones

Dumbo, Miffy, Patrulla Canina i Peppa Pig, entre d'altres, protagonitzen les mones d'enguany

Figures de xocolata

Figures de xocolata

La previsió de vendes de mones de Pasqua d'aquest any és favorable i és manté estable respecte al 2018. Segons el Gremi de Pastisseria de Barcelona, els catalans menjarem unes 700.000 mones artesanes de Pasqua. Els preus varien segons la mida del pastís i les figures que el componen, amb xifres a partir dels 20 euros. Enguany, les figures més utilitzades són Dumbo, Miffy, Patrulla Canina, Peppa Pig i el Barça, entre d'altres.

Els pastissers artesans s'adapten a les noves tendències i preocupacions de la societat envers els sabors i els ingredients dels aliments. En algunes de les seves creacions, redueixen el sucre en el clàssic pa de pessic. “Els pastissers responen així a la preocupació per reduir el consum de sucres i greixos i a la preferència pels sabors menys dolços”, tal com explica el President del Gremi, el pastisser Elies Miró, de Castellterçol.

El Gremi recorda que les mones de Pasqua de pastisseries artesanes tenen al darrere més de tres hores de feina, entre crear els motlles o tallar els patrons per formar les figures, treballar la xocolata, unir les peces, pintar-les i decorar-les. Al contrari que amb les mones industrials, els pastissers eviten afegir-hi additius, oli de palma o greixos trans o colorants azoics. Per altra banda, una tendència que s'ha imposat amb els anys és la d'optar per les figures de xocolata per sobre del tradicional pastís amb els ous de xocolata, cosa que alenteix el treball, però millora notablement el resultat.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: