5 'tacos' sorprenents

Encara que, a vegades, no hi pensem, Mèxic té una rica gastronomia marinera, ja que disposa de molts quilòmetres de costa. Els de llagosta, com no podia ser d'una altra manera, són molt apreciats, especialment a la zona costera de la Baixa Califòrnia. Aquest crustaci, a més, abunda a les costes del Pacífic i a les de la península de Yucatán. Els 'tacos' que us proposem els hem acompanyat d'una mica d'alvocat i una salsa de xili 'de árbol', però els podeu acompanyar també de qualsevol altra salsa (segons la vostra tolerància al picant) i d'uns quants 'frijoles'.

Aquesta proposta trenca la norma de fer servir 'tortillas' de blat de moro, ja que fa servir remolatxa per simular la base del 'taco', que farcirem amb guacamole, un dels altres plats estrella de la gastronomia del país asteca. Un 'taco' diferent, 100% vegà, i que, visualment, és espectacular pel color que aporta la remolatxa.

En aquesta ocasió, ens decantem per un ingredient més nostrat, com és el bacallà, per farcir uns 'tacos' que, tanmateix, ens transportaran al Mèxic més mariner. A la base, tornem a trobar l'imprescindible guacamole (o salsa d'alvocat). Sabeu que, tradicionalment, el guacamole es prepara en un 'molcajete', un recipient típic fet amb pedra volcànica, que es fa servir des de l’era prehispànica per fer salses? És una espècie de morter que, a més, és on finalment s’emplata el menjar.

De 'tacos' per a postres també en trobarem, és clar, però amb aquesta recepta hem trencat totes les normes i fem servir una fruita primaveral de casa nostra, les maduixes, per fer-nos uns 'tacos' una mica especials: tornem a deixar de banda les 'tortillas' de blat de moro i fem servir una base feta d'ous, mantega i sucre, més similar a una crep. En aquest cas, la forma, i no el producte, fa el nom. Esperem que maies i asteques no s'enfadin amb nosaltres!