Com maridar, classificar i guardar el vi a casa

• Emmagatzematge: cal que les ampolles estiguin allunyades de la llum natural i en una superfície sense vibracions.
• Temperatura: la ideal és entre els 14 i els 16º i sempre és millor que estigui en un espai més aviat fred que no pas calent. Els canvis bruscos són grans enemics del vi. A l’hora de servir-lo la temperatura ideal canvia: 7º per als vins blancs i rosats, i entre 16 i 18º per als vins negres, criances i reserves.
• Posició: és imprescindible que la part interior del tap de suro estigui sempre humida, perquè així s’assegura que l’ampolla està hermètica i l’aire no hi pot penetrar. Per això les ampolles es col·loquen en posició horitzontal.
• Ventilació: el vidre és un material conductor, de manera que l’ambient pot afectar la conservació i el gust del vi. Per això cal que estigui en un indret sense olors i ventilat.
• Humitat: l’excés d’humitat pot afavorir l’aparició de fongs, mentre que el defecte pot contribuir a evaporar el vi o afavorir que es piqui en contacte amb l’aire.
• Degustació: es recomana deixar passar 24 hores abans d’encetar una ampolla que s’ha mantingut en un celler.

El vi és una de les begudes que més s’utilitza per a acompanyar els àpats. Tot i que no hi ha unes normes fixes a l’hora de combinar els vins amb el menjar, és cert que n’hi ha alguns que encaixen a la perfecció amb certs aliments. És per això que recomanem que us deixeu aconsellar als restaurants sobre quin vi concorda millor amb el que heu demanat.

• En general, els vins blancs combinen molt bé amb el peix i el marisc, mentre que el vi negre és ideal per a la carn. Tot i això, sempre dependrà dels vostres gustos.
• Escolliu un vi que us agradi beure sol. D’altra banda, es fan molts tastos de vins maridats.
• L’aliment que es menja amb vi per excel·lència és el formatge, però en funció del tipus de formatge serà millor optar per un vi o per un altre. El secret és trobar l’equilibri i el contrast de sabors.
• Alguns dels productes amb els quals és millor no maridar són: cacau, carxofes, espàrrecs, ous, menjar mexicà o indi, fumats i plats amb vinagre.