Plat Favorit 2017

IGP Calçot de Valls

La verdura d'hivern per excel·lència

IGP Calçot de Valls

IGP Calçot de Valls

Els calçots són un dels productes més populars de casa nostra i un dels més coneguts arreu del món, i els de Valls són els més tradicionals, gràcies a les seves calçotades i a la seva llarga història en la producció, que els ha merescut el reconeixement de la Indicació Geogràfica Protegida.

Els Calçots de Valls es conreen seguint tècniques tradicionals que s'allarguen durant gairebé un any, i destaquen per la seva dolçor, per la mida i pel nombre de calçots que s'obtenen per cada ceba: entre 4 i 7. La llargada de la cama blanca és d'entre 15 i 25 cm. Unes qualitats ideals per degustar-los rostits a la graella, sobre una bona brasa, i sucats amb salsa romesco o salvitxada.

Per cert, els calçots de la IGP només poden ser aquells que es cullen entre l'1 de novembre i finals del mes d'abril del mes següent.

 

Zona de producció

Comarques de l'Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès i el Baix Penedès.

Varietats

Són cebes procedents de la varietat blanca grossa tardana de Lleida.

Característiques

Destaquen per ser dolços i més grossos. La llargada de cama blanca d'un calçot pot ser d'entre 15 i 25 cm, i el seu diàmtre, mesurat a 5 cm de l'arrel, oscil·la entre els 1,7 i els 2,5 cm.

Comercialització

Es venen en feixos d'entre 25 i 50 calçots, que es lliguen amb un fil blau, i amb l'etiqueta. Aquí hi ha de figurar el nom "Calçot de Valls. Indicació Geogràfica Protegida" i el logotip de la IGP.

Consell regulador

Muralla de Sant Antoni 8, despatx 5. 43800. Valls. Tel.: 977 609 083. info@igpcalcotdevalls.cat. www.igpcalçotdevalls.cat

REVISTA CUINA

Portada 221

POSTRES: PER FER A CASA... I TRIOMFAR!

  • Rebost morat
  • Peix fumat

12 NÚMEROS PER NOMÉS

29,90 €

NÚMEROS ENDARRERITS

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

REVISTA CUINA

Portada 221

POSTRES: PER FER A CASA... I TRIOMFAR!

  • Rebost morat
  • Peix fumat

12 NÚMEROS PER NOMÉS

29,90 €

NÚMEROS ENDARRERITS

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat