Plat Favorit 2017

IGP Gall del Penedès

L'au de pota negra, incofusible del Penedès

Gall del Penedès

Gall del Penedès

La IGP Gall del Penedès protegeix la carn fresca de pollastre, tant mascle com femella, de la raça Penedesenca negra, una raça millorada en relació amb la tradicional. Es tracta d'una au de creixement lent i de constitució lleugera, però amb una producció de carn pesada, vermellosa i molt ferma. Les seva pell blanca i les potes negres són el seu senyal d'identitat.

Els mètodes de criança també són una part fonamental de la qualitat de la carn: la dieta de les aus inclou llavors de raïm, i els galliners sempre disposen de sortides a l'exterior.

 

Zona de producció

L'àmbit històric de cria d'aquesta raça és al Penedès, però actualment s'ha extès fins a municipis de l'Alt i el Baix Penedès, el Garraf i l'Anoia.

Varietats

Són aus de la raça Penedesenca negra millorada.

Característiques

És una au de creixement lent i la seva producció de carn és pesada. És fàcilment recognoscible per les plomes blanques i les potes negres, i la seva carn és vermellosa i ferma.

Comercialització

Es comercialitza la peça sencera o especejada i tant l'una com l'altra s'identifiquen amb el logotip de la IGP i numerades.

Consell regulador

Consell Comarcal de l'Alt Penedès. Carrer d'Hermenegild Clascar, 1-3. 08720. Vilafranca del Penedès. Tel. 93 890 00 00. agricultura@ccapenedes.cat. www.galldelpenedes.cat/igp

REVISTA CUINA

Portada 221

POSTRES: PER FER A CASA... I TRIOMFAR!

  • Rebost morat
  • Peix fumat

12 NÚMEROS PER NOMÉS

29,90 €

NÚMEROS ENDARRERITS

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

REVISTA CUINA

Portada 221

POSTRES: PER FER A CASA... I TRIOMFAR!

  • Rebost morat
  • Peix fumat

12 NÚMEROS PER NOMÉS

29,90 €

NÚMEROS ENDARRERITS

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat