Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

5 receptes per cridar "Viva Mèxic!"

CARME MELIÀ

15/09/2021

El caràcter passional, creatiu i intens de Mèxic es reflecteix en el seu patrimoni gastronòmic, singular i original, amb propostes que han conquerit tots els racons del planeta. No hi ha lloc del món en què no trobem restaurants i botigues especialitzats en aquesta cuina, i Catalunya no n’és cap excepció. Cada vegada és més fàcil trobar productes d’importació excel·lents, tant per cuinar a casa com per degustar en algun dels nombrosos restaurants autènticament mexicans de les nostres ciutats.

La matinada del 15 al 16 de setembre de 1810, Miguel Hidalgo va fer el famós ‘Grito de Dolores’ que va donar pas a l’aixecament dels mexicans contra els espanyols per conquerir la seva independència. Amb motiu de la celebració d’aquesta diada del país asteca, nosaltres us proposem cinc receptes tradicionals perquè compartiu la gran festa que, cada any, celebren els mexicans d’arreu del món.

01 Guacamole Oaxaca

Guacamole Oaxaca Becky Lawton

Guacamole Oaxaca

La mexicana és una de les cinc cuines més importants del món, per darrere de la francesa i l’espanyola, tant per la quantitat de productes autòctons que ha donat al món com per la varietat culinària (Mèxic és una nació de nacions), i perquè ha conservat receptes amb més de dos mil anys d’antiguitat, com el ‘guacamole’, un ‘mole’ d’alvocat (del nàhuatl –la llengua dels asteques– ‘ahucatl’, ‘fruit’, i ‘molli’, ‘barreja’). És un dels plats estrella que trobareu al restaurant barceloní Oaxaca i us el prepararan a taula mateix.

02 Cochinita Pibil

Cochinita Pibil Mariona Villavieja

Cochinita Pibil

A Mèxic hi ha pràctiques de cocció mil·lenàries, com el ‘pib’ per a la ‘cochinita pibil’ del Yucatán, un métode utilitzat ja pels maies. Consisteix en un forat a terra cobert amb pedres, on es fa foc i, un cop apagat, s’hi deixa coure el menjar al caliu durant hores. Per a la recepta que us proposem nosaltres, no us caldrà fer cap forat a terra, però el resultat serà boníssim igualment.

03 'Enmoladas' de pollastre

'Enmoladas' de pollastre Mariona Villavieja

'Enmoladas' de pollastre

El ‘mole poblano’ és la salsa més coneguda de Mèxic, tot i que també són famosos els ‘moles’ d’Oaxaca, Morelos… Es tracta de barreges de xilis, xocolata, espècies, fruita seca, ‘jitomate’, mantega i altres ingredients, que es converteixen en salsa i acompanyen la carn. 

04 'Tamales' vermells

'Tamales' vermells AJJ Estudi

'Tamales' vermells

Tot i que a Mèxic trobem la diversitat més gran de ‘tamales’, aquesta preparació culinària és comuna en molts altres països de l’Amèrica Central. El nom deriva del nàhuatl ‘tamalli’ (‘embolicat’), i defineix una massa de blat de moro farcida (de carn, peix, verdura, fruita, salsa, xili…) embolicada i cuita al vapor en fulles de blat de moro (o variants). Són típics de grans celebracions, especialment, per Tots Sants i per la Candelera. Quan els tasteu, hi descobrireu tota l’aroma i el sabor del blat de moro!

05 Flam de coco d'Acapulco

Flam de coco d'Acapulco Becky Lawton

Flam de coco d'Acapulco

Acabem amb unes postres que ens poden semblar nostrades, ja que el flam és habitual en el nostre receptari. Aquest, però, és de coco, que hi aporta un sabor exòtic. El coco, originari de l’Orient, va arribar a Veracruz a través de la ruta comercial iniciada pels conqueridors espanyols. Us sorprendrà!

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada CUINA 252

TOT UN MÓN DE CRESTES!

  • Tendències
  • Pere Carrió

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto