6 arrossos caldosos ideals per a l'hivern

Qui pot dir que no a aquesta autèntica delícia amb llamàntol? No és l'arròs caldós més econòmic del món, però una cosa és ben segura, si el feu, acabareu repetint.

I si no és llamàntol, que siguin escamarlans i pop. Que, si som sincers, aquesta recepta ens agrada igual o més que l'anterior. Haureu de tallar el pop a rodanxes i els escamarlans per la meitat, de dalt a baix. A continuació, tocarà marcar-los per les dues bandes, perquè quedin daurats. Els reserveu i, a la mateixa cassola i amb el mateix oli, sofregiu les rodanxes de pop. Quan vegeu que han agafat color, és hora d'afegir-hi l'arròs, ho remeneu i, tot seguit, hi afegiu el brou. Els escamarlans no els haureu d'afegir fins al final, quan falti un minut per acabar la cocció.

Aquesta recepta s'escapa, probablement, del presssupost de molts de nosaltres. Però si teniu una ocasió especial i voleu celebrar-ho com cal, no ho dubteu. Això sí, tingueu paciència. Primer obriu i renteu les espardenyes amb aigua de mar; a continuació, partiu-les per la meitat, en canal, retalleu-ne la pell adherida i reserveu-les ben seques a la nevera. Feu el brou; en acabat, en una cassola, sofregiu-hi l'all i el julivert, amb daus de tomàquet confitat, i, un cop agafi color, afegiu-hi el brou ben calent. Quan arrenqui a bullir, tireu-hi l'arròs i salpebreu-lo lleugerament. Llavors, afegiu a la cassola els daus de carbassó. En paral·lel, marqueu les espardenyes en una paella antiadherent amb una mica d'oli i un pessic de sal. La clau de tot plegat? Aparteu la cassola del foc i repartiu-hi les espardenyes, enfonsades lleugerament en l'arròs. Deixeu-ho reposar un parell de minuts i ja estarà!

Sou dels que no aguanteu la coliflor? Això és perquè no heu tastat aquesta meravella d'arròs amb sípia i coliflor. A més, és súper ràpid de fer. Talleu la coliflor en arbrets, salteu-los en una cassola i, quan estiguin una mica daurats, retireu-los. Netegeu i trossegeu bé la sípia i sofregiu-la a la mateixa cassola. Quan tingui un color dauradet, afegiu-hi la coliflor i el pebre vermell. Remeneu-ho una mica i, finalment, mulleu-ho amb el brou de peix ben calent. Porteu-ho a ebullició i, llavors sí, afegiu-hi l'arròs. 

I, per acabar, una mica de carn. Sofregiu el conill i, quan estigui daurat per fora, afegiu-hi la ceba ben picada, els pebrots i els alls picats. Deixeu-ho ofegar i, després, afegiu-hi el tomàquet ratllat fins que s'evapori l'aigua. Mentrestant, netegeu les carxofes i talleu-les en sis grills i afegiu-les al sofregit. Hidrateu les nyores i ja podeu afegir l'arròs a la cassola, remeneu-lo i incorporeu-hi el vi fins que s'evapori l'alcohol. Finalment, afegiu-hi el brou, la farigola i el romaní i deixeu-ho coure.