Troba la teva recepta

Preparació

  1. El dia abans, escaldeu les fulles de menta i julivert amb aigua bullent abundant i sal, 5 s. Escorreu-les i poseu-les ràpidament en aigua freda amb sal i gel, per aturar la cocció i fixar el color. Escorreu-les i eixugueu-les amb paper absorbent.
  2. Tritureu molt fi, a la Thermomix o amb un túrmix, 650 g d’aigua amb les fulles escaldades. Afineu-ne el punt de sal i pebre i coleu la mescla amb un colador molt fi.
  3. Remulleu la gelatina en aigua freda. Escalfeu 100 g d’aigua i afegiu-hi la gelatina hidratada i escorreguda, i foneu-la.
  4. Mescleu la gelatina dissolta amb el suc d’herbes i coleu-ho ben fi. Deixeu-ho refredar sense esperar que qualli i ompliu el sifó. Afegiu-hi dues càrregues de gas, sacsegeu-lo i reserveu-lo a la nevera 24 h.
  5. Feu servir l’escuma amb aperitius o plats que mereixin el toc de fragància subtil i perfumada de la menta i el julivert.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

22 set

La Verema del Cava 2018

Amb l’arribada de la verema, onze cellers del Cava s’han unit sota la coordinació de l’Institut...

23 set

El Masnou, Terra de Mar

Edificis modernistes, una casa d'indians molt singular, llegendes i una munió de vivències configuren...

21-23 set

Fira de l’Ametlla de Vilagrassa 2018

La situació estratègica de Vilagrassa, al peu del camí ral, li va valdre l’any 1185 la concessió...

23 set

Tasta el Masnou

Tasta el Masnou és una activitat experiencial complementària a l’itinerari guiat 'El Masnou, terra...

Portada Cuina 219

HAMBURGUESA: ENS DEIXEM CAURE EN LA TEMPTACIÓ CÀRNIA

  • Un passeig per Formentera
  • Veïns del bo i millor del Parc Agrari

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto