Con la llegada de esta fecha tan esperada, los profesionales del Gremio aprovechan para reivindicar el papel de la coca artesana, la que no contiene ni conservantes ni colorantes y que se elabora al día y con los ingredientes de mejor calidad. Desde el colectivo, se remarca que las cocas artesanas se elaboran como máximo 24 horas antes del consumo, con piñones del país, huevos y leche frescos y fermentaciones lentas.
De los clásicos a los sabores más sorpresivos
Las cocas de San Juan más vendidas continuarán siendo los clásicos de esta fiesta: con frutas y piñones, de crema, o de hoja y llardons. Aún así siempre hay lugar para la creatividad, y a los mostradores también veremos propuestas muy innovadoras y sorpresivas.
Desde la Pastelería Bonastre proponen el helado de coca de San Juan, y Lluís Costa, de Vallflorida Xocolaters, ha creado una coca de cruasán caramel·litzat rellenada con mascarpone y cereza. Oriol Balaguer, por su parte, ha optado por sabores alternativos como el 'cheesecake' o los pistachos, y Escribà ha creado cocas con las caricaturas de los candidatos a las elecciones del cercano 26 de junio.
Preparadla en casa
Este año, los precios de este dulce festivo oscilarán entre los 15 y los 36 €, en función de la medida y los ingredientes. Pero si sois buenos cocineros y queréis ahorrar, también os la podéis hacer vosotros mismos. Desde el COCINA os ofrecemos los mejores consejos para prepararla en casa y que os quede para quitaros los dedos! https://www.cuina.cat/noticies/la-coca-de-sant-joan-en-vuit-idees_103127_102.html
