Preparación

  1. Remojar el kombu en agua hasta que se hidrate. Una vez hidratado, con un cuchillo o unas tijeras, hacer zoodles. Con el pelador, hacer tiras de daikon y, con un cuchillo, darles forma de zoodles.
  2. Pelar el aguacate y cortarlo en dados. Añadir el sésamo tostado.
  3. Para la vinagreta: mezclar el zumo de lima (reservar la piel de la lima para rallarla), el jengibre, el aceite de sésamo, el vinagre y el azúcar.
  4. En un bol, hacer un nido con los zoodles. En el centro, poner el aguacate con el sésamo y aliñarlo. Acabar espolvoreando con sésamo y un poco de piel de lima rallada.
Portada Cuina 283

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