¿Por qué es imposible cocinar solo un buñuelo?
De como estos dulces de mil y un nombres reviven el espíritu y son la receta perfecta para pasar los tiempos de abstinencia
Opinión
GastroSàvies: La memoria como garante del progreso
El progreso se fundamenta en el hecho que si podemos ver más allá es porque nos lo miramos de más arriba. Vamos a caballito de todo aquello que hemos aprendido de quien nos ha precedido
¿Qué valor gastronómico tiene un lote de Navidad?
De como el ciclo vital de las latas de piña al natural son el paradigma del contenido de un regalo empresarial que premia la lealtad corporativa.
La cocina de templo de Corea: una lección para nuestro ego
Entender la cocina de un lugar y de un momento requiere compartir comidas no solo en restaurantes, sino en lugares tan singulares como los templos y los monasterios.
Almorzar, comer y cenar: ¿en peligro de extinción?
La falta de tiempo nos aboca a hacer pequeñas ingestas a cualquier hora del día y de cualquier manera, una práctica que pose en peligro un estilo de vida tan saludable como el mediterráneo.
¿Y si el cerdo fuera el medio reproductivo de la ensaimada?
De como una ensaimada que no se ha vendido a la panadería puede acabar formando parte de los ingredientes del pienso para alimentar cerdos, perros, pájaros y gatos.
El pan como paradigma de cómo ha cambiado el consumo
Queremos tener de todo a cualquier hora del día y esto no solo ha obligado a cambiar los hábitos de quienes nos provee de comer, sino que ha hecho aumentar el derroche.
¿Qué estamos dispuestos a hacer por un roscón de nata?
De como un hallazgo un poco escatológico en medio de la montaña se puede convertir en un motivo para disfrutar de unos buenos postres de la mejor pastelería del pueblo.
La última dieta milagro que no te puedes perder...
Las creencias predicadas por los profetas de la iglesia de la verdad milagrosa de Instagram y TikTok ahora han posado el foco en la dieta antiinflamàtoria.
¿Por qué el melón con jamón es un clásico del verano?
De como este matrimonio singular disfruta de carta de naturaleza desde el siglo XIX y supone un equilibrio delicado que hace buena el dicho 'como mejor, peor'
Las bebidas vegetales, que no son 'leche', están de moda
Casa nuestra es uno de los lugares del mundo donde las llamadas 'bebidas vegetales' han tenido más éxito últimamente, en detrimento del consumo de leche
¿Por qué los veganos no comen higos?
De como la reproducción de las avispas convierte esta fruta en territorio prohibido para las personas que no comen alimentos de origen animal
¿Cuál es la mejor manera de degustar albaricoques?
De como el sabor de los albaricoques en mayo es el de las risas de verano, las mañanas luminosas y las canciones de un instrumento de madera armenio
¿Podemos integrar los expats a nuestra cocina?
Entre la gran cantidad de vecinos que últimamente han llegado a casa nuestra para vivir y trabajar, encontramos una nueva identidad colectiva, los llamados 'expats'
¿Por qué la mejor tortilla es la de espárragos?
De como la alegre coincidencia del revivir de los prados y el resurgir de la fecundidad de las gallinas ha convertido esta receta en uno de los grandes platos de la cocina catalana
Comer bien para dormir todavía mejor
Dormir y comer son, de mucho, dos de las actividades a las cuales dedicamos más tiempo a lo largo de la vida. Y es lógico, porque las dos son esenciales para nuestra existencia
La IA también nos cambiará la vida en la cocina
En pocos meses, hemos pasado de considerar imaginaciones propias de la ciencia ficción ciertos desarrollos de la inteligencia artificial a usarlos cada día
¿Los cocineros pueden ayudar a hacer un mundo mejor?
Alimentar personas es un acto que requiere generosidad y responsabilidad, y es justo que se reconozca la tarea de quien, desde la cocina, es capaz de actuar en situaciones de emergencia
¿Por qué los almendros florecen en febrero?
De como la floración de estos árboles cuando todavía es invierno es un salvavidas para los mismos frutos y para las abejas que se aventuran a salir de la colmena cuando todavía no ha llegado la primavera
¿El pueblo catalán sigue siendo fiel a la escudella?
De cómo Santiago Rusiñol era un gran defensor de esta comida y pronosticaba la decadencia del país si algún día dejábamos de comer carne de olla
Dos guías para comer bien, limpio y justo en casa nuestra
Como que la mayoría de las cosas no las conocemos, necesitamos que nos orienten y nos ayuden a elegir. Esto no tiene que comportar renunciar al criterio propio.
¿Qué tienen las recetas de antes de que no tienen las de ahora?
De como la propuesta para hacer oro de un monje del siglo XI nos puede dar pistas del que tendría que ser un buen recetario que explique cómo y donde conseguir todos los ingredientes
La cocina tradicional catalana, en peligro de extinción
Tenemos que aprovechar el 2025 para activar una estrategia de protección y promoción de este patrimonio gastronómico que desde fuera nos reconocen tan rico y valioso, pero que hoy sabemos tan amenazado
Hablamos de las bacterias que viven dentro nuestro
¿Por qué están tan de moda los fermentados? ¿Qué quiere decir 'probiótico'? ¿Y 'prebiótico'? ¿Qué es esto de la microbiota? ¿Por qué de golpe todo el mundo habla de ello?
¿Podemos hacer panellets caseros económicos y sostenibles?
De como en casa nos podemos tomar la licencia de preparar los panellets con patata, pero en la pastelería tenemos que exigir que el mazapán esté hecho con almendra y azúcar
¿Hay alguna fórmula alternativa de hacer vino?
De como un truco alquímico descrito por un médico de la edad mediana puede dar alegrías a los enólogos convirtiendo el agua en vino. Todo se tiene que decir, un vino un poco pasado por agua...
Amar Barcelona, el nuevo restaurante de Rafa Zafra, en el Palace
El chef sevillano convierte el restaurante del cinco estrellas más antiguo de barcelona en un punto de encuentro para los amantes de la cocina de producto.
