Ideas gastro

Jordi Pons, de la Pastelería Pons de Lleida, con el Sant Honorat que creó su padre y que se ha popularizado en las comarcas de Lleida

El Sant Honorat leridano. De París a Ponent

El Sant Honorat, uno de los pasteles de celebración más internacionales tiene una versión propia en Lleida, que muestra las sinergias entre una pastelería y un restaurante lo han convertido en un éxito de ventas

En Batet de la Serra, Carme Plana recuperó el cultivo del trigo sarraceno en la década de los 80

El fajol cultivo de resistencia

La cocina garrotxina y volcánica le ha dado una segunda vida: de las gachas tradicionales a las nuevas creaciones de cocineros como Fina Puigdevall y Martina Puigvert, de Les Cols, en Olot

La historia nunca contada de la cocina catalana y los secretos de las conservas, el aceite y el vino

Recién estrenado el otoño, nos adentramos en la historia jamás contada de la cocina catalana y la vida y obra de una leyenda de la cocina francesa

8 restaurantes para viajar a Asia a través de los fogones

La gastronomía asiática se ha ganado un lugar en el corazón y en el paladar de los catalanes, y tenemos la suerte de poder disfrutar de ella en restaurantes de todo el territorio

Próxima parada: Bergen

Esta ciudad vibrante de Noruega destaca por la esencia gastronómica y por una escena culinaria que integra el paisaje espectacular de los fiordos

Arnau París preparando macarrones con navajas

Navajas: Macarrones con un toque marinero

Arnau París nos propone redescubrir conservas que, además de servir de aperitivo, se pueden convertir en ingredientes perfectos para muchas recetas

Roger Catà, maestro molinero e ingeniero agrícola de Mas Montseny

Mas Montseny: Siete generaciones haciendo aceite en Morell

Mas Montseny es una finca familiar que realiza todo el proceso de producción de aceite; desde la molienda de aceitunas hasta el etiquetado. Ahora, también producen para terceros

Locura por el tomate

Bajo la piel lisa y roja del tomate, un producto cotidiano y muy al alcance, tenemos uno de los universos más ricos de la gastronomía mediterránea

Los secretos de la cocina de convento, la restauración en Cataluña y memorias del vino

Volver a la rutina después de las vacaciones no siempre es fácil, pero os proponemos unos cuantos libros que os harán sentir como en casa y de los que podréis disfrutar con calma cuando os apetezca más

Pistachos recién cosechados, todavía con la cáscara, en los campos de Foment Agrícola de les Garrigues

El pistacho se hace un hueco en la despensa catalana

Se ha convertido en una auténtica tendencia. Primero lo reivindicaron cocineros y pasteleros, que exploraron sus posibilidades en recetas nuevas y clásicas; ahora, sin embargo, es la industria quien ha impulsado su éxito definitivamente

La sala de Suculent, en el barrio del Raval

8 mesas para descubrir el Raval

Un barrio para recorrer con hambre y sin prisa. Para descubrir y aventurarse en él. Estas son algunas de las mesas imprescindibles que debéis probar

Arnau París preparando 'Gildas variadas'

Bitxo de Ibarra: Todo un clásico de los aperitivos

Arnau París nos propone redescubrir conservas que, además de servir de aperitivo, se pueden convertir en ingredientes perfectos para muchas recetas

Próxima parada: Andorra

El país de los Pirineos reivindica el paisaje y el producto del territorio tanto en la cocina de sus restaurantes como en el festival gastronómico que se celebra allí cada septiembre

Ilustración del dilema del huevo y la gallina

'La cocina y los alimentos', de Harold McGee

'On Food and Cooking' es la Biblia que ha hecho de la ciencia la mejor amiga de la cocina, pero sin quitarle la poesía

Emporarom: Hierbas del Ampurdán con nombre de Dios griego

Emporarom es un proyecto de cuatro ampurdaneses que cultivan, procesan y comercializan infusiones y condimentos ecológicos

Historias mediterráneas, comidas en compañía y un vistazo a la cultura griega y japonesa

¡Te traemos una selección de libros para disfrutar este verano!

Hermanos Torres en el mercado

Los hermanos Torres han decidido bajar del pedestal de las tres estrellas Michelin para recuperar uno de los formatos más cercanos, el bar de mercado. En Parada Torres, en el Mercado de Santa Caterina, nos invitan a descubrir sus recuerdos gustativos

8 grandes mesas en lugares con encanto

Preparaos para hacer un viaje por Cataluña con la vista y el paladar con una selección de restaurantes que, por sí solos y por el lugar donde se encuentran, justifican una escapada

Una crema fresca con espárragos

Arnau París nos propone redescubrir conservas que, además de servir de aperitivo, se pueden convertir en ingredientes perfectos para muchas recetas

Próxima parada: Miami

Esta metrópolis multicultural exalta la buena vida a partir, también, de una escena culinaria muy diversa que atrae a inversores gastronómicos de todo el mundo

La ruta de las cocas catalanas

Les proponemos una ruta completa por las tierras de habla catalana para conocer las cocas a fondo, acompañada de una selección de recetas de la cocinera Rais Esteve para poder disfrutarlas en casa. ¿Nos acompañan en este delicioso viaje?

Nueve restaurantes centenarios

Visitamos espacios por todo el territorio que hace un siglo o más que nos alimentan con las mejores recetas

Próxima parada: Islas Feroe

Este archipiélago danés remoto preserva las tradiciones a la mesa con hogares abiertos a los turistas, restaurantes de nivel y una despensa tan silvestre como salvaje

El mejor restaurante del mundo: Casa tuya

En un momento en que algunos auguran un futuro sin fogones, Marc Ribas toma el relevo del lema del 25º aniversario de CUINA y reivindica el gesto más esencial: cocinar en casa

Desde la cocina tradicional del Pirineo hasta los secretos del aceite, el vino y las brasas

Para disfrutar de las alcachofas todo el año!

Arnau París nos propone redescubrir conservas que, además de servir de aperitivo, se pueden convertir en ingredientes perfectos para muchas recetas

Próxima parada: Salzburg

Esta ciudad y región austriaca de alta montaña se caracteriza por una fuerte identidad culinaria que incluye pequeños productores artesanos y nuevas estrellas Michelin