El pistacho se hace un hueco en la despensa catalana
Se ha convertido en una auténtica tendencia. Primero lo reivindicaron cocineros y pasteleros, que exploraron sus posibilidades en recetas nuevas y clásicas; ahora, sin embargo, es la industria quien ha impulsado su éxito definitivamente
En las tierras de Lleida, la fiebre por el pistacho se vive con una intensidad especial. En estas páginas descubriréis el motivo. A Gonzalo Ferreruela, del restaurante Ferreruela Cuina de la Terra, en Lleida, le encanta porque es “polivalente y adaptable a la cocina catalana, para hacer picadas, romesco y otras elaboraciones con frutos secos. El color verde lo hace muy atractivo y visual”. En este sentido, Salvador Trabalón, del restaurante Saroa, también de Lleida, señala que este colo
