El pistatxo es fa un lloc al rebost català
S’ha convertit en una autèntica tendència. Primer el van reivindicar cuiners i pastissers, que en van explorar les possibilitats en receptes noves i clàssiques; ara, però, és la indústria qui n’ha impulsat l’èxit definitivament
A les terres de Lleida, la febre pel pistatxo es viu amb una intensitat especial. En aquestes pàgines n’esbrinareu el motiu. A Gonzalo Ferreruela, del restaurant Ferreruela Cuina de la Terra, a Lleida, li encanta perquè és “polivalent i adaptable a la cuina catalana, per fer picades, romesco i altres elaboracions amb fruita seca. El color verd el fa molt atractiu i visual”. En aquest sentit, Salvador Trabalón, del restaurant Saroa, també de Lleida, assenyala que aquest color és el
