Idees gastro

Aliments blancs i negres

En blanc i negre: deliciós joc de contrastos

Encara que solem pensar que el sabor es troba al paladar, el fet és que el color, la forma del plat, la textura o la música poden canviar la percepció que tenim d’un mateix aliment. No ho diem nosaltres, ho diu la ciència
Mostrant la coca dels gaspatxos a Cazuma, a Bicorp (1954)

Els altres gaspatxos

Els gaspatxos valencians són un guisat calent, potent i amb una personalitat única. Fet amb carn de caça, conill i trossos de coca àzim que s’estoven en el brou, aquesta joia d’interior no és gaire coneguda fora de les fronteres del País Valencià
Colombo

Pròxima parada: Colombo

La capital de Sri Lanka es gaudeix especialment a taula, als mercats i a la cuina de carrer, exòtica, especiada i saborosa
Toni Juclà, responsable de la línia d'Infusions de Sambucus

Sambucus: de la terra a la tassa

El conreu ecològic de plantes per fer infusions és el motor que ha posat en marxa una cooperativa d'Osona, Sambucus, amb l'objectiu d'inserir socialment i laboralment persones amb risc d'exclusió d'aquests àmbits
Jordi Pons, de la Pastisseria Pons de Lleida, amb el Sant Honorat que va crear el seu pare i que s’ha popularitzat a les comarques de Lleida

El Sant Honorat lleidatà. De París a Ponent

El Sant Honorat, un dels pastissos de celebració més internacionals té una versió pròpia a Lleida, que mostra les sinergies entre una pastisseria i un restaurant l’han convertit en un èxit de vendes i en el protagonista de tota mena de festes
A Batet de la Serra, Carme Plana va recuperar el cultiu del fajol a la dècada dels 80

El fajol conreu de resistència

La cuina garrotxina i volcànica li ha donat una segona vida: de les farinetes tradicionals a les noves creacions de cuiners com Fina Puigdevall i Martina Puigvert, de Les Cols, a Olot
Bergen

Pròxima parada: Bergen

Aquesta ciutat vibrant de Noruega destaca per l'essència gastronòmica i per una escena culinària que integra el paisatge espectacular dels fiords
La sala del Suculent, al barri del Raval

8 taules per descobrir el Raval

Un barri per recórrer amb gana i sense pressa. Per descobrir i aventurar-s’hi. Aquestes són algunes de les taules imprescindibles que heu de tastar
Andorra

Pròxima parada: Andorra

El país dels Pirineus reivindica el paisatge i el producte del territori tant a la cuina dels seus restaurants com al festival gastronòmic que s'hi celebra cada setembre
Tomàquets

Bogeria pel tomàquet

Sota la pela llisa i vermella del tomàquet, un producte quotidià i molt a l’abast, tenim un dels universos més rics de la gastronomia mediterrània
Pistatxos acabats de collir, encara amb la pellofa, als camps de Foment Agrícola de les Garrigues

El pistatxo es fa un lloc al rebost català

S’ha convertit en una autèntica tendència. Primer el van reivindicar cuiners i pastissers, que en van explorar les possibilitats en receptes noves i clàssiques; ara, però, és la indústria qui n’ha impulsat l’èxit definitivament
Javier i Sergio Torres davant de la barra circular de Parada Torres, el seu nou restaurant al Mercat de Santa Caterina

Germans Torres al mercat

Els germans Torres han decidit baixar del pedestal de les tres estrelles Michelin per recuperar un dels formats més propers, el bar de mercat. A Parada Torres, al Mercat de Santa Caterina, ens conviden a descobrir els seus records gustatius més personals
Arnau París preparant una crema freda d'espàrrecs

Una crema fresca amb espàrrecs

Arnau París ens proposa redescobrir conserves que, a més de servir d’aperitiu, es poden convertir en ingredients perfectes per a moltes receptes
A Casa Escolà, a Lleida, la família Escolà hi elabora coques de recapte des del 1910

La ruta de les coques catalanes

Us proposem una ruta completa per les terres de parla catalana per conèixer les coques a fons, acompanyada d'una selecció de receptes de la cuinera Rais Esteve per poder-ne gaudir a casa. Ens acompanyeu en aquest viatge deliciós?
Amb el suport de:
logo torrons vicens reduced
logo borges reduced
logo aneto natural reduced
Logo Torres