8 propostes per gaudir de la caça a la cuina
Senglar, llebre, perdiu i cérvol tornen a les cartes catalanes: receptes de territori, cuites a foc lent i reinterpretades sovint amb una mirada contemporània
Quan arriba la tardor, la caça torna a les cartes d’alguns restaurants catalans que mantenen viva una de les tradicions més antigues de la nostra cuina. Senglar, llebre, perdiu, cérvol o becada protagonitzen plats de sabors intensos, coccions llargues i salses profundes que demanen temps i ofici.
Cada plat és una manera d’entendre el territori: receptes heretades de pagesos i caçadors que els cuiners reinterpreten amb tècnica i una mirada contemporània que no perd l’arrel. De fon
