Portada del número 304 del CUINA
Núm. 304
Novembre 2026

En blanc i negre: deliciós joc de contrastos

Actualitat
Croissant guanyador de la pastisseria Morreig
Opinió

Premis per als artesans

Darrerament, hem sabut que el millor brunyol es fa a Palau-Saverdera (Alt Empordà) i el millor croissant de mantega d'Espanya, a Barcelona
Calçots
Cuina de dades

Anem de calçotada!

Mostrant la coca dels gaspatxos a Cazuma, a Bicorp (1954)
Idees gastro

Els altres gaspatxos

Els gaspatxos valencians són un guisat calent, potent i amb una personalitat única. Fet amb carn de caça, conill i trossos de coca àzim que s’estoven en el brou, aquesta joia d’interior no és gaire coneguda fora de les fronteres del País Valencià
Nevera oberta
Opinió

Per què ens agrada el que ens agrada?

Durant segles, hem defensat que el gust era una qüestió individual. Però alhora teníem clar que hi havia pobles que consideraven una exquisidesa allò que d'altres trobaven repulsiu
Menjar
Quinoa amb carbassa i xampinyons
Menús

Menú de novembre

Aquest mes, Sandra Pisa, d’El Camagroc Blau, abraça la tardor amb tota l’esplendor amb una proposta que combina quinoa amb carbassa, arròs amb rossinyols, el toc mariner dels llagostins i la dolçor de la poma i les clementines de les Terres de l’Ebre
Bracets de nata i de crema
Els 40 principals

Bracets de nata i crema

Aliments blancs i negres
Idees gastro

En blanc i negre: deliciós joc de contrastos

Encara que solem pensar que el sabor es troba al paladar, el fet és que el color, la forma del plat, la textura o la música poden canviar la percepció que tenim d’un mateix aliment. No ho diem nosaltres, ho diu la ciència
Tallarines amb ceps
Receptaris

Cep: el bolet que no falla mai

El novembre, si les pluges i la temperatura acompanyen, és un dels millors mesos per anar al bosc a buscar bolets, i el cep és, sens dubte, el rei del cistell. Us proposem quatre receptes per lluir-lo, des de les més clàssiques fins a alguna sorpresa
‘Kūgelis’
Receptaris

Tardor a Lituània: la cuina més desconeguda d'Europa

La cuina lituana —i la dels països bàltics en general— potser és una de les més desconegudes aquí, a Catalunya, on visc des de fa vint-i-dos anys. Aquest article és un homenatge a les meves arrels i una invitació a fer un tastet de la cultura lituana
Beure
Vinyes de Corpinnat

Glops

Un tast de l’actualitat del sector del vi
El color del vi novell és menys intens que el del vi negre. I al paladar és una explosió de fruita
Vins

El vi novell ja és aquí

El vi també pot ser un producte de temporada. Coincidint amb Sant Martí, que se celebra l’11 de novembre, surt a la venda el vi novell. Són pocs els cellers que mantenen aquesta tradició, així que no badeu si voleu tastar el primer vi d'enguany
Carxofa
Vins

Com es marida una carxofa?

Segur que has sentit que la carxofa és enemiga del vi. Però si ets amant d’aquesta hortalissa, estaràs d’acord que cal buscar-hi una solució. Per sort, sabem que amb una mica de teoria i molta pràctica li podem trobar més d’una parella que li faci honor
Viure
Receptes
Amb el suport de:
logo torrons vicens reduced
logo borges reduced
logo aneto natural reduced
Logo Torres