Tallarines amb ceps
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 400 g de ceps frescos
- 1 ceba dolça picada
- 60 g de mantega
- 30 g d’oli d’oliva verge extra
- sal
- pebre negre
- 20 ml de moscatell
- 400 g de tallarines fresques
- 80 g de pecorino romano ratllat
- porradell fresc
- Netegeu els ceps amb un drap humit o un pinzell, per retirar-ne les restes de terra. Talleu-los a làmines o a trossos regulars.
- Coeu la ceba picada amb la meitat de la mantega i l’oli d’oliva verge extra, fins que sigui ben cuita i amb una mica de color.
- Afegiu-hi els ceps i salteu-los fins que quedin tendres i lleugerament daurats. Salpebreu-los. Aboqueu-hi el moscatell i reduïu-lo.
- Coeu les tallarines amb aigua i sal abundant, 3-4 min. Reserveu una mica d’aigua de cocció i escorreu la pasta.
- Incorporeu les tallarines a la paella amb els ceps, i afegiu-hi la resta de la mantega i una mica d’aigua de cocció.
- Remeneu-ho fins que la pasta quedi ben lligada amb la salsa i els ceps. Poseu-hi el pecorino ratllat i el porradell fresc picat just abans de servir. Serviu-ho ben calent, amb una mica més de pebre negre molt.
