Quinoa amb carbassa i xampinyons
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 1 ceba mitjana
- 1 gra d’all
- oli d’oliva verge extra
- ½ carbassa cacauet petita
- 2 fulles de llorer
- 200 g de xampinyons
- 300 g de quinoa
- 600 ml de brou de verdures
- sal
- pebre negre
- Talleu la ceba a la brunesa i piqueu l’all. Daureu-ho tot a la cassola amb oli, a foc lent, fins que comenci a agafar color.
- Peleu la carbassa, retireu-ne les llavors i talleu-la a dauets. Afegiu-la a la cassola, amb el llorer.
- Retireu els peus als xampinyons, peleu-los i lamineu-los. Afegiu-los a la cassola quan la carbassa sigui cuita i coeu-los 2 min.
- Esbandiu la quinoa sota un raig d’aigua freda i escalfeu el brou de verdures.
- Incorporeu la quinoa a la cassola, integreu-la bé, per tal que absorbeixi els gustos del sofregit, i aboqueu-hi el brou calent.
- Coeu-ho tot a foc mitjà fins que la quinoa sigui cuita, amb un halo transparent al voltant. Salpebreu-la al final.
- Deixeu reposar la quinoa 5 min i serviu-la.
