Espaguetis negres amb pesto negre
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 20 g de fulles d’alfàbrega fresca
- 90 g de parmesà ratllat
- 3 grans d’all negre
- ½ gra d’all blanc
- 2 cullerades de tahina negra
- sal
- 60-70 ml d’oli d’oliva verge extra
- 300 g d’espaguetis negres
- olives negres
- 100 g de cigrons negres cuits (opcional)
- Renteu les fulles d’alfàbrega i eixugueu-les molt bé. Col·loqueu-les en un got de batedora (si és fred, millor, per evitar que l’alfàbrega s’oxidi i s’enfosqueixi).
- Afegiu-hi 40 g de parmesà ratllat, els grans d’all negre, el mig gra d’all, la tahina negra, el pessic de sal i l’oli d’oliva verge extra. Tritureu-ho fins que tingueu una salsa homogènia i cremosa. Si queda massa espessa, podeu afegir-hi una cullerada de l’aigua calenta de la cocció de la pasta.
- Poseu aigua abundant salada en una olla gran. Quan bulli, afegiu-hi els espaguetis negres i coeu-los el temps que indiqui el paquet perquè quedin al dente. Abans d’escórrer la pasta, guardeu un parell de cullerades de l’aigua de cocció.
- Escorreu els espaguetis i incorporeu-los directament en un bol gran, o de nou a l’olla, amb el foc apagat. Afegiu-hi el pesto negre i l’aigua de cocció reservada, i remeneu-ho amb energia perquè la salsa impregni bé tota la pasta.
- Serviu els espaguetis acompanyats de les olives negres i els cigrons negres cuits. Acompanyeu-los amb el parmesà ratllat extra.
