Arròs amb galta de porc i rossinyols
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 1 galta de porc grossa o 2 de petites, desossades
- oli d’oliva verge extra
- 1 ceba de Figueres grossa
- 80 ml de vi ranci
- 4 tomàquets de pera
- 200 g de rossinyols
- 360 g d’arròs bomba
- 1,1 l de brou de pollastre o de verdures
- sal
- pebre negre
- Talleu la galta de porc a filets ben fins i daureu-la a la cassola amb oli. Reserveu-la.
- En el mateix oli, daureu la ceba tallada a la brunesa. Quan comenci a agafar color, torneu-hi a afegir la galta de porc i deixeu-la enrossir lentament.
- Aboqueu-hi el vi ranci i deixeu consumir l’alcohol.
- Ratlleu els tomàquets. Incorporeu-los a la cassola i coeu-ho lentament fins que s’evapori l’aigua del tomàquet.
- Incorporeu els rossinyols a la cassola i coeu-los a foc suau fins que s’evapori l’aigua que deixin anar.
- Afegiu-hi l’arròs. Integreu-ho tot bé per tal que quedi ben nacrat (ha d’agafar un to perlat). Aboqueu-hi el brou calent, a punt d’ebullició.
- Deixeu-ho coure; remeneu-ho de tant en tant perquè no s’enganxi, al principi, 5 min a foc fort. Després abaixeu el foc i deixeu-ho 5 min més.
- Salpebreu-ho i els últims 5 min coeu-ho a foc més o menys potent, segons el líquid que quedi a la cassola. Deixeu-ho reposar 5 min.
