Carlo Petrini, l'influencer discret i compromès
El passat mes de maig va morir Carlo Petrini, fundador del moviment Slow Food, als 76 anys
Opinió
Per estar al dia del món gastronòmic
Fem un cop d’ull a l’actualitat per analitzar a fons les últimes notícies i tendències. Qui millor que Salvador Garcia-Arbós per explicar-nos-ho?
El futur sostenible també depèn del menjar
Que hem de reduir urgentment les emissions de gasos amb efecte d'hivernacle és evident. I també que el menjar que produïm i mengem (que llencem) té un paper en aquesta equació
'El meu jo gastronòmic', de M. F. K. Fisher
Vuitanta anys després, l’obra magna de M. F. K. Fisher continua sent la celebració més moderna, irònica i insolent del desig de menjar que s’hagi escrit mai
Un repàs a l'últim quart de segle 'gastro'
Des del 2001, hem viscut una autèntica època daurada de la gastronomia a Catalunya i per això volem donar un cop d’ull a les grans fites que ens han dut fins a on som ara
Com menjarem a Catalunya el 2050?
Sempre cal mirar enrere per entendre on som i, sobretot, per intuir cap a on anem. Tornem als inicis de la revista per rellegir-ne el trajecte fins avui i, des d’aquí, imaginar com serà la gastronomia catalana l’any 2050
Per què 'exclusiu' vol dir 'excloent'
Aclaparats per l’allau indigerible d’informació que ens arriba 24/7, hem decidit que no ens cal saber gairebé res perquè tot ho trobem en línia, fins i tot sense busca-ho
Les darreres modes i novetats del sector gastronòmic
Fem un cop d’ull a l’actualitat per analitzar a fons les últimes notícies i tendències. Qui millor que Salvador Garcia-Arbós per explicar-nos-ho?
Coup: Cops d'hipocresia, cacera i impostura
La pel·lícula ‘Coup!’ ens parla d'un confinament i una pandèmia que no són els de la Covid-19, però hi tenen moltes similituds
Alimentaria 2026: Proteïna, fibra, B12 i valor afegit
La biennal Alimentaria s'ha fet tan grossa, que no te l'acabes en quatre dies
Per què hi ha menges que no es poden considerar un plat?
De com els catalans hem elevat a categoria de plat una muntanya d’embotits disposada sobre unes quantes fulles d’enciam, l’amanida catalana
La 3a edició del Formatgem! es consolida a Girona
Bona rebuda de la taula d'equivalències de formatges
Per què es posa de moda una planta que no val res?
De com la modernitat ens fa donar categoria gastronòmica a herbes, com les ortigues, que només haurien de valer per alimentar les cabres
Ferran Adrià ens ensenya a fer negoci
Fem un cop d’ull a l’actualitat per analitzar a fons les últimes notícies i tendències del món gastronòmic
Quin és el futur del restaurant de tota la vida?
Les cases de menjars i les fondes continuen sent majoritàries, però aquest model clàssic de negoci podria tenir els dies comptats si no hi posem solució
La Unió Europea aboleix les denominacions 'carn vegetal' i 'de laboratori'
La Unió Europea ha reconegut parcialment la reivindicació del sector de la carn perquè restringeixi les denominacions càrnies als productes d’origen animal
‘La Cena', una comèdia dramàtica i violenta amb un final esperpèntic
Guardonada amb el Goya al millor guió adaptat, se situa en els primers dies després de la Guerra Civil espanyola
Per què la nostra nevera és com el calaix dels mitjons?
De com el mes de transició entre l’hivern i la primavera ens obliga a endreçar tot el que tenim al frigorífic i a posar-nos creatius per no llençar res
De qui depenen la cuina del futur i el futur de la cuina?
Tot està per fer i tot és possible, l’únic que no podem fer és no fer res, perquè hem de seguir menjant cada dia en un món i un país on cada cop vivim més gent
Per què és impossible cuinar només un bunyol?
De com aquests dolços de mil i un noms reviscolen l’esperit i són la recepta perfecta per passar els temps d’abstinència
GastroSàvies: La memòria com a garant del progrés
El progrés es fonamenta en el fet que si podem veure-hi més enllà és perquè ens ho mirem de més amunt. Anem a collibè de tot allò que hem après de qui ens ha precedit
La cuina de temple de Corea: una lliçó per al nostre ego
Entendre la cuina d’un lloc i d’un moment requereix compartir àpats no només en restaurants, sinó en llocs tan singulars com els temples i els monestirs
Quin valor gastronòmic té un lot de Nadal?
De com el cicle vital de les llaunes de pinya al natural són el paradigma del contingut d’un regal empresarial que premia la lleialtat corporativa
Com ajuden les mandarines quan estem piocs?
De com aquesta fruita, que agafa tot el protagonisme quan arriba la tardor, és l’ingredient fonamental d’un ritual místic ideal per combatre un bon refredat
Esmorzar, dinar i sopar: en perill d'extinció?
La falta de temps ens aboca a fer petites ingestes a qualsevol hora del dia i de qualsevol manera, una pràctica que posa en perill un estil de vida tan saludable com el mediterrani
I si el porc fos el mitjà reproductiu de l’ensaïmada?
De com una ensaïmada que no s’ha venut a la fleca pot acabar formant part dels ingredients del pinso per alimentar porcs, gossos, ocells i gats
