Ferran Adrià ens ensenya a fer negoci
Fem un cop d’ull a l’actualitat per analitzar a fons les últimes notícies i tendències del món gastronòmic
Juli Soler solia explicar que havia fitxat Ferran Adrià per què sabia quantes llagostes hi havia a la cambra. Vist amb la clarividència que dona el temps, s’entén la poderosa afició a l’economia d’aquell xef que va capitanejar l’anomenat canvi de paradigma de la cuina des d’un racó molt aïllat del cap de Creus. I ho va fer en un moment difícil, per què les xarxes socials eren els diaris de paper i el boca-orella, i, fàcil, la competència no era tan bèstia. Ara, les xarxes l
