Ferran Adrià nos enseña a hacer negocio

Juli Soler solía explicar que había fichado a Ferran Adrià porque sabía cuántas langostas había en la cámara. Visto con la clarividencia que da el tiempo, se entiende la poderosa afición a la economía de aquel chef que capitaneó el llamado cambio de paradigma de la cocina desde un rincón muy aislado del Cap de Creus. Y lo hizo en un momento difícil, porque las redes sociales eran los diarios de papel y el boca a boca, y, fácil, la competencia no era tan bestia. Ahora, las redes le p