Chefs

De izquierda a derecha, Gianmarco Greci, Fran Baixas y Joshua McCarthy

Gianmarco Greci (Franca): "Pensar conceptualmente es lo que nos unió y lo que sabíamos hacer mejor"

Protagonistas de la generación entre la vieja y la nueva cocina, Franca es tradición e invención de una gastronomía preciosista con capas mucho más sutiles que las que muestra a simple vista

Oliver Peña y Cristina Losada de Mineral

Oliver Peña: "Es el restaurante de cocina catalana que visitaríamos si no fuéramos catalanes"

Una trayectoria inmaculada haciendo brillar la cocina y sumillería de grandes casas de los demás para afrontar con pulso firme el restaurante de su vida en pareja

Marc Miró: La cocina que hago es una cocina adaptada al producto, más que de producto

A este pequeño restaurante de l'Ametlla de Mar, se llega por el arte de la cocina con atún rojo, pero se vuelve por todo lo demás. Aquí, los tópicos de la cocina marinera que depende del turismo de verano para sobrevivir vuelan por los aires

Carles Larriba: "Quiero potenciar productos y elaboraciones catalanas, sobre del Penedès"

Este joven estudiante del grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas del CETT ha pasado por las cocinas de 7Portes y Disfrutar, y difunde contenidos en catalán en Instagram y TikTok. Será el primer cocinero de La Primera Reserva by Segura Viudas

Aitor Zabala: "Trabajo como si no tuviera ninguna estrella porque quiero cambiar muchas cosas"

Ni Hollywood podría escribir el guion de una historia más exitosa: Tres estrellas Michelin en siete meses del restaurante de moda en Los Ángeles. No es misión imposible, es el sueño de carne y hueso de un cocinero barcelonés que crece sin freno

Germán Franco y Marta Rombouts: "La base innegociable de las elaboraciones es la cocina catalana"

Hay un no-sé-qué alrededor de esta pareja de Badalona que crece sin freno. Un aura, radiante y adictiva, capaz de generarse cuando un restaurante es consciente de que hay que aprovechar el momento porque el estado de gracia no dura eternamente

Josep Queralt: "Somos afortunados de la riqueza de productos que podemos encontrar en el territorio"

Nacido en Ulldecona, en el Montsià, en 2023 empezó a dirigir la gastronomía del Gran Hotel Mas d’en Bruno, en Torroja del Priorat. Desde pequeño ha tenido interés por el mundo de la cocina y ha sido el vencedor del primer Cambrils Galera Challenge Repsol

Oriol Carrió: "El cacao es un universo infinito y siempre hay matices nuevos por descubrir"

Este pastelero de segunda generación dirige la Pastelería Oriol Carrió, en Barcelona, donde combinan tradición y mirada contemporánea del producto. Este año, ha ganado la Haba de Oro en la Muestra Internacional de Pastelería de Sant Vicenç dels Horts

Xavier Fabra y Fina Domingo: "QuintaForca es la manera que he encontrado para disfrutar de la vida"

Gastronomía real con esencia de domingo. Así se define este restaurante de pequeño formato, en el Alt Camp, que tan solo abre el fin de semana, con un menú de veinte platos para veinte personas dispuestas a abrazar la liturgia del último día de la semana

Mateu Casañas y Nil Dolcet: "Cuando centramos el ingenio en el producto, todo se iluminó"

Compartir es palabra y relación. Compartir es Cadaqués y Barcelona. Compartir es Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Nil Dulcet. Nadie mejor para explicarlo que los chefs que gestionan el pulso diario de los dos compartir

Arnau París: Cocinar en modo pim-pam (y sin excusas)

En un momento en que el ‘no tengo tiempo’ se ha convertido en la excusa universal, Arnau París reivindica una cocina asequible y que toca de pies en tierra. En su nuevo libro defiende una manera de cocinar ideada para la frenética vida cotidiana.

15 años sin Santi Santamaria

Quince años son suficientes para dignificar el relato de la cocina catalana de vanguardia al mundo. Pero si hacen referencia a la huella de Santi Santamaria después de su muerte repentina, en 2011, el tiempo acontece un ingrediente desconcertante

Gladys Roca: "En Barceloneta, quedamos muy pocos locales que practicamos la cocina de toda la vida"

Nació y vive en la Barceloneta y desde 2013 se dedica a la hostelería, primero con la Bodega Fermín y desde 2020 también con el Estraperlo. Precisamente, hace pocos meses este local ganó el premio a la bomba de la Barceloneta más creativa del 2025

José Andrés: Minibar, WCK...

15 años después de crear World Central Kitchen, el chef asturiano orbita entre las fuerzas gravitacionales de un personaje público estratosférico y la discreción de un oficio artesanal

Mar Gómez y Víctor Quintillà (Lluerna y Bar Verat, Santa Coloma de Gramenet)

Un restaurante soberbio y un bar informal separados por una pared que confluyen en una misma premisa: orgullo colomenc, sostenibilidad real, red de productores tejida cuerpo a cuerpo y dignificación de la buena mesa al área metropolitana de barcelona.

Arnau Muñío (Direkte, Barcelona)

De las tripas del mercado de la Boqueria al coro del barrio del Eixample. De ocho a dieciocho lugares a la barra. De la eclosión más esperanzadora de la restauración barcelonesa a aspirar a cualquier reto que se proponga porque el futuro es suyo.

El plato de tu mejor verano

¿Qué plato te transporta al mejor verano de tu vida? Es lo que hemos preguntado a dieciséis cocineros. La respuesta ha sido un viaje emocional lleno de recuerdos y mesas compartidas. Recetas que revelan que la cocina es una manera de volver a casa.

Los Subirós (Almadraba, Roses)

La pandemia no permitió a las cuatro generaciones de la familia Subirós celebrar el medio siglo de vida de Almadraba Park Hotel. Es la hora, pues, de subir a la barca de los cincuenta y cinco años y rendir homenaje a un lugar idílico y una saga familiar

Catalanes que cocinan (y triunfan) en todo el mundo

De punta a punta del planeta, el talento gastronómico catalán ha colonizado varios países para difundir lo mejor de lo mejor de nuestra cocina y vinos

Oriol Lagé (L'Anxova Divina, Barcelona)

Recorrió el mundo y volvió a casa. Eso hizo cuando venían mal dados: rodar y rodar para resituar la cocina al lugar que le corresponde. El restaurante OT hizo historia de la gastronomía catalana moderna; ahora comanda un restaurante en un hotel de lujo.

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Gastroquiz: Rodrigo Martínez

El argentino ha trabajado con chefs como Martín Berasategui, Koldo Royo y Nandu Jubany. El 2013, se instaló a Andorra para trabajar a Sport Hoteles y el Hermitage, y el 2022 abrió el restaurante Beç, que, en poco tiempo, se ha convertido en un referente