Aitor Zabala: "Trabajo como si no tuviera ninguna estrella porque quiero cambiar muchas cosas"
Ni Hollywood podría escribir el guion de una historia más exitosa: Tres estrellas Michelin en siete meses del restaurante de moda en Los Ángeles. No es misión imposible, es el sueño de carne y hueso de un cocinero barcelonés que crece sin freno
“Es increíble lo que puedes conseguir si no te importa quién se lleva el mérito.” Es la frase de Harry S. Truman que le gusta recordar a Aitor Zabala (Barcelona, 1979), un hombre discreto de la vieja escuela, como dirían aquellos que definen a los profesionales de la restauración que se decantan por pasar horas y horas encerrados en la cocina con su equipo, más que por asistir a congresos o conceder entrevistas para alimentar el ego. Detrás de las gafas y los tatuajes, consigue proteg
