Josep Queralt: "Somos afortunados de la riqueza de productos que podemos encontrar en el territorio"
Nacido en Ulldecona, en el Montsià, en 2023 empezó a dirigir la gastronomía del Gran Hotel Mas d’en Bruno, en Torroja del Priorat. Desde pequeño ha tenido interés por el mundo de la cocina y ha sido el vencedor del primer Cambrils Galera Challenge Repsol
¿Qué ingrediente no falta nunca en su despensa?
El aceite de oliva virgen extra. Tiene una gran versatilidad que me permite multitud de aplicaciones.
¿Qué ingrediente le falta por probar y se muere de ganas?
El fugu, un pez japonés. Me llama mucho la atención cómo puede llegar a ser de peligroso y la técnica que requiere manipularlo.
El viaje gastronómico de su vida sería...
Terminar de profundizar en la cocina mexicana, especialmente la de Oaxaca
