Josep Queralt: "Som afortunats de la riquesa de productes que podem trobar per tot el territori"
Nascut a Ulldecona, al Montsià, el 2023 va començar a dirigir la gastronomia del Gran Hotel Mas d’en Bruno, a Torroja del Priorat. Des de petit ha tingut interès pel món de la cuina i ha estat el vencedor del primer Cambrils Galera Challenge Repsol
Quin ingredient no falta mai al seu rebost?
L’oli d’oliva verge extra. Té una gran versatilitat que em permet multitud d’aplicacions.
Quin ingredient li falta per tastar i se’n mor de ganes?
El fugu, un peix japonès. Em crida molt l’atenció com pot arribar a ser de perillós i la tècnica que requereix manipular-lo.
El viatge gastronòmic de la seva vida seria...
Acabar d’aprofundir en la cuina mexicana, especialment la d’Oaxaca, per conèi
