Gladys Roca: "En Barceloneta, quedamos muy pocos locales que practicamos la cocina de toda la vida"
Nació y vive en la Barceloneta y desde 2013 se dedica a la hostelería, primero con la Bodega Fermín y desde 2020 también con el Estraperlo. Precisamente, hace pocos meses este local ganó el premio a la bomba de la Barceloneta más creativa del 2025
¿Qué ingrediente no falta nunca a su despensa?
Aceite de oliva, evidentemente. También soy amante de la sal y la pimienta... De las tres cosas tengo de diferentes lugares y tipos, tanto al local como casa.
El viaje gastronómico de su vida sería...
Ya sé que es un tópico, pero elegiría Japón, sin ningún tipo de duda.
¿Qué hace que la bomba de la Barceloneta se haya convertido en un icono de la ciudad?
Cómo se llama popularmente, es un plato buen
