Gladys Roca: "A la Barceloneta, quedem molt pocs locals que practiquem la cuina de tota la vida"

Quin ingredient no falta mai al seu rebost? Oli d’oliva, evidentment. També soc amant de la sal i el pebre... De les tres coses en tinc de diferents llocs i tipus, tant al local com a casa. El viatge gastronòmic de la seva vida seria... Ja sé que és un tòpic, però triaria el Japó, sense cap mena de dubte. Què fa que la bomba de la Barceloneta s’hagi convertit en una icona de la ciutat? Com es diu popularment, és un plat bo, bonic i barat, i, a m