Marc Miró: La cocina que hago es una cocina adaptada al producto, más que de producto
A este pequeño restaurante de l'Ametlla de Mar, se llega por el arte de la cocina con atún rojo, pero se vuelve por todo lo demás. Aquí, los tópicos de la cocina marinera que depende del turismo de verano para sobrevivir vuelan por los aires
Cuando das el primer bocado a cualquier plato de La Llotja, una miga imaginaria impulsa un pensamiento precoz desde el estómago hasta la mente sin que se pueda esquivar una sensación de euforia: ¿por qué no había venido antes a este restaurante, si tiene 24 años de vida? La Llotja, con Marc Miró (54) en la cocina —y Yolanda Rojas en la sala—, es un secreto de dominio público muy cerca del puerto de l'Ametlla de Mar. Un pequeño (pero valiente) restaurante en una antigua casa llena de
