Marc Miró: La cuina que faig és una cuina adaptada al producte, més que de producte
A aquest petit restaurant de l'Ametlla de Mar, s'hi arriba per l'art de la cuina amb tonyina vermella, però s'hi torna per tota la resta. Aquí, els tòpics de la cuina marinera que depèn del turisme d'estiu per sobreviure volen pels aires
Quan fas la primera mossegada a qualsevol plat de La Llotja, una molla imaginària impulsa un pensament precoç des de l’estómac fins a la ment sense que es pugui esquivar una sensació d’eufòria: per què no havia vingut abans a aquest restaurant, si té 24 anys de vida? La Llotja, amb Marc Miró (54) a la cuina —i Yolanda Rojas a la sala—, és un secret de domini públic ben a prop del port de l’Ametlla de Mar. Un petit (però valent) restaurant en una antiga casa plena d’encant
