Jaime Bes y Claudia Gozzi (El Raier, la Pobla de Segur)
Esta pareja regenta una barra majestuosa con lo mejor de lo mejor de los dos Pallars, el Jussà y el Soberano. Un restaurante modelado respetando los biorritmos del Prepirineo y que se define más por un proceso creativo peculiar que no por la carta
Cada primer fin de semana de julio, se celebra la Fiesta de los Raiers, a la Pobla de Segur, para conmemorar el antiguo oficio de raier, los encargados de transportar madera desde los bosques pirenaicos hasta la llanura a través de los ríos. Claudia (34) y en Jaime (33) poco o nada tienen a ver con los raiers, pero, así como aquellos marineros de agua dulce estrenaban embarcación cada vez que viajaban, esta pareja imprime nueva carta cada vez que cocina. Así lo atestigua el reverso de la do
