Oriol Carrió: "El cacao es un universo infinito y siempre hay matices nuevos por descubrir"
Este pastelero de segunda generación dirige la Pastelería Oriol Carrió, en Barcelona, donde combinan tradición y mirada contemporánea del producto. Este año, ha ganado la Haba de Oro en la Muestra Internacional de Pastelería de Sant Vicenç dels Horts
¿Qué ingrediente no falta nunca en su despensa?
La vainilla. Es un ingrediente elegante, complejo y muy versátil. Puede ser protagonista o reforzar otros sabores sin imponerse.
¿Qué ingrediente le falta por probar y se muere de ganas?
Algunas variedades de cacao de origen muy concreto, trabajadas directamente en la plantación. El cacao es un universo infinito y siempre hay matices nuevos por descubrir.
El viaje gastronómico de su vida sería...
Un re
